入学後、初めての調理実習。

テーマは「手作り豆腐に挑戦しよう！」。

大豆からつくる本格「寄せ豆腐」という、いきなりの上級編です。そして、豆乳を搾り取って出るおからを使って作る、野菜がたっぷり入った「うの花いり」がサイドメニュー。
前日から浸けておいた大豆をミキサーにかけて潰し、じっくりと加熱。熱さに耐えながら渾身の力で搾り取った豆乳。注意深く80℃まで加熱し、最後ににがりを加えて待つこと20分。ドキドキしながら蓋をあけると、つやつやの真っ白な豆腐ができていました。こんなに多くの過程を経て豆腐ができるのを初めて知り、ものづくりの大変さを感じました。

そして、感激と達成感に包まれながらの試食タイムは、とても和やかであったことは言うまでもありません。